Rote Bete Suppe

Heute erhaltet ihr das erste Rezept unserer letzten Kiezkochaktion: Rote Bete Suppe. Dieses Gericht hält euch in der kalten Jahreszeit nicht nur warm, sondern ist durch das viele Gemüse auch sehr gesund.

Welche Suppen und Eintöpfe esst ihr im Winter am liebsten? Teilt gerne eure Antworten mit uns!

Rote Bete Suppe
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Rote Bete Suppe

Rezept von BabsiSchwierigkeit: leicht
Portionen

4

Portionen
Zubereitungszeit

15

Minuten
Kochzeit

30

Minuten
Kalorien p.P.

400

kcal
Gesamtzeit

45

Minuten

Zutaten

  • 2-3 l Wasser

  • 2-3 Karotten

  • 3 EL Gemüsebrühe

  • 4 EL Zitronensaft

  • 2-3 Lorbeerblätter

  • 4-5 Piment

  • 5-6 Rote Bete

  • 1 große Zwiebel

  • 1-2 Petersilienwurzeln

  • 1 kleiner Knollensellerie

  • 5-6 mittelgroße Kartoffel

  • 4 Knoblauchzehen

  • 1 EL Butter

  • 1 Becher vegane Sahne

  • Salz & Pfeffer

  • Schnittlauch (optional)

Anweisungen

  • Den Knollensellerie halbieren und zusammen mit den Karotten, den Rüben, der geschälten ganzen Zwiebel, dem gepressten Knoblauch, den Lorbeerblättern und dem Piment in 2-3 l Wasser kochen, bis das ganze Gemüse weich ist. Zusätzlich die Gemüsebrühe hinzufügen. In der Zwischenzeit die Rote Bete schälen, abspülen und in Hälften schneiden.
  • Das gekochte Gemüse herausnehmen und die Rote Bete in die Brühe geben. Kochen, bis sie weich ist. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
  • Die Rote Bete herausnehmen und die Kartoffelwürfel in die Brühe geben. Die gekochte Zwiebel hacken, in die Brühe geben. Warten, bis die Rote Bete abgekühlt ist und raspeln (große Löcher). Die geriebene Rote Bete zurück in die Brühe geben. 
  • Prüfen, ob die Kartoffeln weich sind. Anschließend Butter, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Sahne hinzufügen. Lorbeerblätter und Piment entfernen. Schnittlauch zugeben und fertig!