Alle Blogbeiträge und Rezepte

Vegane Entenkeule

Wir sind begeistert, euch heute ein besonders kreatives und delikates Rezept vorstellen zu können, das von unserer Zusammenarbeit mit dem Brechtmann Restaurant inspiriert ist!
Obwohl das exklusive Rezept des Restaurants ein gut gehütetes Geheimnis bleibt, möchten wir euch dennoch eine ebenso köstliche Option präsentieren, die ihr zu Hause nachkochen könnt. Obwohl es mehrere Schritte erfordert, ist das Ergebnis den Aufwand absolut wert. Unsere vegane Entenkeule aus Pilzen, liebevoll in Reispapier gewickelt, ist eine wahre Gaumenfreude.

Kochveranstaltungen im Rollbergkiez 2023: Ein Rückblick

Kochveranstaltungen im Rollbergkiez 2023: Ein Rückblick

Ein ereignisreiches Jahr liegt hinter uns, in dem wir mit Freude und Genuss drei unvergessliche Kiezkochaktionen im Rollbergkiez erleben durften. Die Veranstaltungen am 7.7., 1.9. und 15.12. waren kulinarische Highlights, die wir gemeinsam mit großartigen Partner:innen und engagierten Teilnehmer:innen gestaltet haben. Im Jahr 2023 durften wir auf die großzügige Unterstützung bekannter sowie neuer Partner:innen zählen….

Kaffee-Cookies

Kaffee-Cookies

Diese leckeren Cookies haben wir bei unserer vergangenen Kochaktion im Rollbergkiez zubereitet. Sie enthalten eine spezielle Zutat: Kaffee. Hierfür haben wir einfach übrig gebliebenen Espresso- bzw. Kaffeesatz verwendet. Welche besonderen Cookie-Sorten kennt ihr noch? Schreibt uns gerne und teilt eure Rezepte mit uns.

Rote Bete Suppe

Rote Bete Suppe

Heute erhaltet ihr das erste Rezept unserer letzten Kiezkochaktion: Rote Bete Suppe. Dieses Gericht hält euch in der kalten Jahreszeit nicht nur warm, sondern ist durch das viele Gemüse auch sehr gesund. Welche Suppen und Eintöpfe esst ihr im Winter am liebsten? Teilt gerne eure Antworten mit uns!

Babsi in Schleswig-Holstein: Unsere Partner

Babsi in Schleswig-Holstein: Unsere Partner

Der Austausch und die Zusammenarbeit mit anderen engagierten Organisationen sind uns sehr wichtig. Wir engagieren uns an der Schnittstelle zwischen Ernährung, Tourismus und Bildung und sind daher an die Kooperation mit Expert:innen in verschiedenen Bereichen angewiesen. Nur so können wir unsere Idee in die Breite und Weite tragen. Kooperationen: Gemeinsam schmeckt es einfach besser Als…

Babsi in Schleswig-Holstein: Unser erstes Projekt

Babsi in Schleswig-Holstein: Unser erstes Projekt

Für unser erstes Projekt fanden wir eine perfekte Region: Die Ostseeküste ist ländlich geprägt und begrüßt jedes Jahr viele Tourist:innen, die an der lokalen Küche interessiert sind. Angeboten werden hier überwiegend Fischgerichte, die sich nicht einfach auf eine pflanzliche Weise umsetzen lassen. Also haben wir uns dies als Challenge genommen! Unser großer Auftakt Unser Abenteuer…

Milchreis mit Früchten

Milchreis mit Früchten

Diesen leckeren Milchreis gab es bei der letzten Kiezkochaktion im Rollberg. Der beliebte Klassiker aus Kindheitstagen ist vielfältig einsetzbar und kann als Hauptgericht oder Dessert serviert werden. Wir haben uns für letztere Variante entschieden und ihn mit frischen Nektarinen und Heidelbeeren serviert.  Wie esst ihr euren Milchreis am liebsten? Klassich mit Apfelmus und Zucker &…

Polnische Kopytka mit Bratensoße

Polnische Kopytka mit Bratensoße

Heute bekommt ihr das Rezept für die polnischen Kopytka mit Bratensoße. Dieses haben wir bei unserer letzten Kochaktion im Rollbergkiez zubereitet und rundum positives Feedback erhalten:) Zu dem deftigen Gericht haben wir einen frischen Rotkrautsalat gemacht, da dieser gerade Saison hat. Achtet ihr auch auf die Saisonalität beim Kochen? Wenn ja, teilt doch gerne euer…

Veganes Schokomousse

Veganes Schokomousse

Als Dessert bei unserer letzten Kochaktion im Rollbergkiez gab es diese traumhaft leckere Schokomousse. Die beliebte Nachspeise kam bei Klein und Groß gleichermaßen gut an. Nur mit wenigen Zutaten ist dieses Rezept schnell und einfach zubereitet. Die Basis der Mousse beinhaltet hierbei eine besondere Zutat: Aquafaba. Wenn ihr wissen möchtet, was das ist, dann schaut…

Knuspriges Sellerieschnitzel

Knuspriges Sellerieschnitzel

Nach längerer Zeit gibt es endlich wieder neue Rezepte für euch! Dieses knusprige Sellerieschnitzel wurde im Rahmen der 4. Kiezkochaktion im Rollberg zubereitet. Sellerie gilt oft als langweiliges Gemüse, dabei ist es in der Küche so vielfältig einsetzbar! Mit den richtigen Gewürzen und einer knusprigen Panade aus Paniermehl lässt sich so z.B. dieses herzhafte Schnitzel…

Neujahr

Neujahr

Das neue Jahr hat intensiv angefangen, daher kommen unsere Wünsche erst heute. In dieser hektischen, verrückten Welt wünschen wir euch (und uns selbst), dass ihr auch manchmal zu Ruhe kommen könnt. Die Elefanten sind eine tolle Inspiration dafür. Seid wie Elefanten. Macht die Welt zu einem besseren Ort

Der Geschmack von Gemeinschaft: Kochveranstaltungen im Rollberg verbinden Kreativität, Freude und Nachhaltigkeit

Der Geschmack von Gemeinschaft: Kochveranstaltungen im Rollberg verbinden Kreativität, Freude und Nachhaltigkeit

In den Straßen des Rollbergviertels, wo das Summen des Alltags manchmal die leiseren Töne übertönt, haben wir Koch-Events veranstaltet, bei denen Menschen zusammenkamen: Unterstützt vom Kiezanker e.V., haben wir an drei Abenden nicht nur kulinarische Besonderheiten hervorgebracht, sondern auch eine Gemeinschaft, die Geschichten, Lachen und Köstlichkeiten teilte. Das Besondere an Kiezanker e.V. ist, dass es…

Käse(freier)kuchen

Käse(freier)kuchen

Heute stellen wir euch das letzte Rezept der diesjährigen Kiezkochaktionen im Rollberg vor! Der Käsekuchen kommt im Original von Suna und wurde von uns vegan reinterpretiert. Damit man es gut unterscheiden kann, hat der Kuchen einen neuen Namen bekommen: Käse(freier)kuchen! “Damir könnt ihr ein Cafe eröffnen!” – war das Feedback eines Teilnehmers, was sehr viel…

Menemen

Menemen

Endlich kommt ein weiteres leckeres Rollberg-Rezept! Bei unserer letzten Kochaktion haben wir Menemen von Emrullah gekocht. Zwar ist es traditionell eher ein Frühstücksgericht, zum Abendessen vegan interpretiert hat es aber ebenfalls fantastisch geschmeckt! Am besten funktioniert es, wenn man Natur- und Seidentofu mischt. Ohne Kala Namak wird es nicht so stark nach Ei, aber trotzdem…

Schokomuffins

Schokomuffins

Heute möchten wir euch das einfachste und schnellste Rezept für vegane Schokomuffins vorstellen! Diese Leckereien haben wir bei unserer letzten Kochaktion im Rollberg-Kiez zusammen mit vielen tollen Menschen aus der Nachbarschaft gebacken. Wenn ihr mit uns kochen wollt, gibt es am Freitag noch eine letzte Chance! Kommt um 16 Uhr zum Kiezanker in der Falkstraße…

Kartoffelsalat

Kartoffelsalat

Hier kommt ein weiteres tolles Rezept aus unserer Rollberg-Küche: Der Kartoffelsalat von Fatma! Die klassische Mayonnaise haben wir mit unserer leckeren Vegayonnaise ersetzt. Es ist wirklich einfach, diese selber zu Hause zu machen. Wir haben es schon mehrmals gemacht und sind jedes mal begeistert Und bereits in einer Woche treffen wir uns in @kiezanker.e.v wieder!…

Kochaktion im Rollberg

Kochaktion im Rollberg

Ein kleiner Einblick in unsere zweite Kochaktion im Rollberg, die vor einer Woche stattgefunden hat. Wir sind total begeistert, dass trotz dem Schietwetter so viele Menschen gekommen sind, um gemeinsam zu kochen und zu verkosten. Zwar hat das Kochen ein bisschen länger gedauert, dafür hat es aber umso besser geschmeckt! In zwei Wochen sehen wir…

Jüdischer Apfelkuchen

Jüdischer Apfelkuchen

Heute wollen wir euch das zweite Gewinnerrezept des Rollberg Rezeptwettbewerbs vorstellen: Der jüdische Apfelkuchen von Piotr schmeckt fantastisch auch in einer veganen Version! Probiert es aus und erzählt uns, wie es euch geschmeckt hat!  Gerne auch in Person, bei unserer morgigen Kochaktion im Rollberg-Kiez. Kommt unbedingt und gerne vorbei!

Geröstete Kürbissuppe

Geröstete Kürbissuppe

Zwar war Halloween bereits am Montag, die Kürbis-Saison ist aber längst nicht vorbei! Schaut euch das Rezept von Sara an, das wir bei unserer ersten Kochaktion im Rollberg gemeinsam gekocht haben. Das Rezept hat vollig verdient den Rezeptwettbewerb gewonnen!  Kocht die Suppe gerne nach und zeigt uns, wie es geworden ist!:D

Klachs-Brötchen

Klachs-Brötchen

Meine Damen und Herren, heute präsentieren wir euch unser erstes Rezept für die Ostsee-Region: das Klachs-Brötchen! Woher das “K” am Anfang kommt? Na, von der Karotte, die in dem Fall Lachs ersetzt! Wie gefällt euch der Name?:) Ihr habt auch ein Lieblingsrezept? Schickt es uns und wir entwickeln dafür eine vegane Version! Unser Rezeptwettbewerb an…

Gemeinsam für sozialen Wandel: Rückblick auf die inspirierende Abschlussveranstaltung von Landvisionen

Gemeinsam für sozialen Wandel: Rückblick auf die inspirierende Abschlussveranstaltung von Landvisionen

Die Bühne war gesetzt und die Vorfreude spürbar bei der Abschlussveranstaltung von Landvisionen. Landvisionen ist ein Projekt der Social Impact gGmbH. Dabei handelt es sich um eine Plattform, die soziale Innovationen entwickelt und unterstützt. Ziel ist es, lokale Gemeinschaften im ländlichen Raum Brandenburgs zu beleben. Mit dabei: wir von Babsi Community e.V.! Die Einladung schaffte…

Zitromohn

Zitromohn

Zitromohn ist ein Name für den veganen Zitronen-Mohn Kuchen. (Ja, wir haben uns das gerade ausgedacht!) Zwar besteht Kokosöl zu 90% aus gesättigten Fettsäuren, es ist aber sehr natürlich, leicht verdaulich und wirkt zusätzlich gegen Viren, Bakterien und Pilze. In kleinen Mengen ist es auf jeden Fall verträglich und sogar gesund. Probiert also diesen leckeren…

Veganer Ukrainischer Borschtsch

Veganer Ukrainischer Borschtsch

Auch uns bewegen die Entwicklungen in der Ukraine sehr. Lange konnten wir keine passenden Wörter finden, um uns hier dazu zu äußern.  Gestern war der Tag des ukrainischen Nationalgerichts Borschtsch, das sich sogar um das UNESCO-Weltkulturerbe bewirbt. Wir schließen uns der Aktion #MakeBorschtNotWarvon #kitchenguerilla an und präsentieren Euch ein leckeres, veganes Rezept für ukrainischen Borschtsch.

Gesunde Kohlenhydrate Oma-Eintopf

Gesunde Kohlenhydrate Oma-Eintopf

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE) empfiehlt täglich mehr als 50 Prozent der Nahrungsenergie durch Kohlenhydrate aufzunehmen. Dabei ist es wichtig auf komplexe und gesunde Kohlenhydrate zu setzen und diese sind überwigend in pflanzlichen Lebensmitteln enthalten! Dieses Rezept liefert euch eine Menge an gesunden Kohlenhydraten!

Proteinreicher Kichererbsensalat

Proteinreicher Kichererbsensalat

Für Veganer:innen ist es gar nicht so einfach den täglichen Bedarf an Protein zu decken. Mit dem Salat kriegt ihr vielleicht ein bisschen Inspiration! Wenn ihr die unten aufgeführten Mengen nutzt, liefert dieser leckere Kichererbsensalat 23 g Protein und erfüllt ungefähr 25% (für Männer) oder 40% (für Frauen) eures täglichen Bedarfs. Lasst es euch schmecken!

Von der Idee zum Verein: So entstand die Babsi Community

Von der Idee zum Verein: So entstand die Babsi Community

Essen: Das hat meistens eine Tradition. Und wie diese mit Nachhaltigkeit und pflanzlicher Ernährung zusammenpasst, das wollen wir gemeinsam mit euch definieren! Menschen sollen gemeinsam essen – regional, saisonal und vegetarisch oder vegan. Mit diesem Grundkonzept gewannen wir beim Wettbewerb des Bundesministeriums für Bildung und Forschung “Gesellschaft der Ideen” einen Ideenpreis für soziale Innovation. Für Gründerin Dominika war es…