Kaffee-Cookies
Diese leckeren Cookies haben wir bei unserer vergangenen Kochaktion im Rollbergkiez zubereitet. Sie enthalten eine spezielle Zutat: Kaffee. Hierfür haben wir einfach übrig gebliebenen Espresso- bzw. Kaffeesatz verwendet.
Welche besonderen Cookie-Sorten kennt ihr noch? Schreibt uns gerne und teilt eure Rezepte mit uns.
Kaffee-Cookies
Schwierigkeit: leichtPortionen
18
PortionenZubereitungszeit
10
MinutenBackzeit
12
MinutenKalorien p.P.
160
kcalGesamtzeit
22
MinutenZutaten
180 g Brotmehl
1/2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
100 g Kristallzucker
100 brauner Zucker
45 ml Haselnussmilch
80 g natives Olivenöl extra
40 g Espressosatz
140 g dunkle Schokolade
1 TL Vanilleextrakt
Anweisungen
- In einer großen Schüssel das Mehl, das Backpulver und das Salz verquirlen.
- In einer separaten Schüssel den Zucker, den Espressosatz, das Olivenöl, die Haselnussmilch und den Vanilleextrakt verrühren, bis sie glatt sind.
- Die Mehlmischung vorsichtig unter die Zuckermischung heben, bis ein Teig entsteht. Die Schokolade in kleine Stücke hacken und unter den Teig heben. Dann den Teig zugedeckt mindestens 30 Minuten und bis zu 24 Stunden in den Kühlschrank stellen (je länger, desto besser).
- Den Ofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig zu 18 Kekskugeln (je 35-40 g) formen und jeweils sechs davon auf das Blech legen. Zwischen den Kugeln genügend Platz lassen, damit sie sich abflachen können. Die Kekse 12 Min. lang backen und mindestens 5 Min. lang abkühlen lassen.