Für Veganer:innen ist es gar nicht so einfach den täglichen Bedarf an Protein zu decken. Mit dem Salat kriegt ihr vielleicht ein bisschen Inspiration!

Wenn ihr die unten aufgeführten Mengen nutzt, liefert dieser leckere Kichererbsensalat 23 g Protein und erfüllt ungefähr 25% (für Männer) oder 40% (für Frauen) eures täglichen Bedarfs. Lasst es euch schmecken!

Proteinreicher Kichererbsensalat

Rezept von BabsiSchwierigkeit: leicht

Portionen

Zubereitungszeit

Minuten

Kalorien p.P.

370

kcal

Gesamtzeit

Minuten

Zutaten

1 Glas Kichererbsen
1 Dose Kidneybohnen
1 Bund Petersilie
1/2 Bund Minze
250 g Tomaten
1 rote Zwiebel
12 g Mischung Sonnenblumen- und Kürbiskerne
30 g Walnüsse
1 Knoblauchzehe
50 ml Olivenöl
Saft einer halben Zitrone
5 EL Essig
Salz und Pfeffer
1 Salatgurke

Anweisungen

Kichererbsen und Bohnen abtropfen und waschen.
Petersilie und Minze fein hacken und Gemüse und Nüsse kleinschneiden.
Alle Zutaten für das Dressing verrühren.
Alle Zutaten für den Salat zusammen mit dem Dressing vermengen.