Geröstete Kürbissuppe

Zwar war Halloween bereits am Montag, die Kürbis-Saison ist aber längst nicht vorbei!

Schaut euch das Rezept von Sara an, das wir bei unserer ersten Kochaktion im Rollberg gemeinsam gekocht haben. Das Rezept hat vollig verdient den Rezeptwettbewerb gewonnen! 

Kocht die Suppe gerne nach und zeigt uns, wie es geworden ist!:D

Geröstete Kürbissuppe
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Geröstete Kürbissuppe

Rezept von BabsiSchwierigkeit: leicht
Portionen

4

Portionen
Zubereitungszeit

15

Minuten
Kochzeit

1

Stunde 
Kalorien p.P.

280

kcal
Gesamtzeit

1

Stunde 

15

Minuten

Zutaten

  • 1/2 Hokkaido Kürbis

  • 130 g Kartoffeln

  • 2 Karotten

  • 1 rote Zwiebel

  • 2 Knoblauchzehen

  • 2 EL Olivenöl

  • ca. 700 ml Wasser

  • 1 TL Gemüsebrühe

  • 100 ml Kokosmilch

  • 1 TL Salz

  • 1/2 TL Curry

  • Pfeffer

Anweisungen

  • Den Kürbis schälen, entkernen und in große Würfel schneiden.
  • Karotten, Zwiebelnd Knoblauch klein hacken und mit dem Kürbis in eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform geben. Etwas Olivenöl darüber träufeln und vermischen.
  • 30 Minuten bei 200° (Umluft) backen.
  • Die Kartoffeln in Würfel scheiden und in einem Topf mit 2 EL Olivenöl anbraten. Die Gemüsebrühe und das Wasser hinzufügen und kochen bis die Kartoffeln weich sind.
  • Das Gemüse aus dem Ofen nehmen, in die Suppe geben und gemeinsam kochen lassen.
  • Gewürze und Kokosmilch dazugeben und pürieren.
  • Zum Schluss nochmal aufkochen und servieren.