Menemen

Endlich kommt ein weiteres leckeres Rollberg-Rezept! Bei unserer letzten Kochaktion haben wir Menemen von Emrullah gekocht.

Zwar ist es traditionell eher ein Frühstücksgericht, zum Abendessen vegan interpretiert hat es aber ebenfalls fantastisch geschmeckt! Am besten funktioniert es, wenn man Natur- und Seidentofu mischt. Ohne Kala Namak wird es nicht so stark nach Ei, aber trotzdem superlecker schmecken. Probiert es am besten selber aus!

Menemen
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Menemen

Rezept von BabsiSchwierigkeit: leicht
Portionen

2

Portionen
Zubereitungszeit

5

Minuten
Kochzeit

15

Minuten
Kalorien p.P.

190

kcal
Gesamtzeit

20

Minuten

Zutaten

  • 200 g Seiden- oder Naturtofu

  • 3/4 TL Kurkuma

  • 1/2TL Kala Namak

  • 2 Tomaten

  • 2 grüne Paprika

  • 1 Knoblauchzehe

  • 1 Zwiebel

  • Salz und Pfeffer

  • Öl

Anweisungen

  • Zuerst Paprika, Zwiebel und Knoblauch in kleine Stücke schneiden und die Tomaten schälen sowie klein hacken.
  • Paprika-, Knoblauch- und Zwiebelstücke in einer Pfanne mit Öl anbraten. Dann die Tomaten hinzufügen und alles zusammen 5-10 Minuten braten.
  • Tofu abtropfen, zerkleinern und in einer Pfanne anbraten. Wenn es die Konsistenz eines Rühreis bekommt, nach Geschmack Kala Nanak und Kurkuma hinzufügen.
  • Tofu zu der Tomatenmischung hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Ganze einige Minuten in der Pfanne köcheln lassen.