Heute stellen wir euch das letzte Rezept der diesjährigen Kiezkochaktionen im Rollberg vor! Der Käsekuchen kommt im Original von Suna und wurde von uns vegan reinterpretiert. Damit man es gut unterscheiden kann, hat der Kuchen einen neuen Namen bekommen: Käse(freier)kuchen!

„Damir könnt ihr ein Cafe eröffnen!“ – war das Feedback eines Teilnehmers, was sehr viel über die Qualität sagt!

Wenn ihr es auch Schade findet, dass es erstmal unsere letzte Kochaktion im Rollberg war – zeigt uns ein bisschen Liebe und teilt unsere tollen Rezepte. Wir sind gerade im Gespräch, ob wir nächstes Jahr weitermachen.

Käse(freier)kuchen

Rezept von BabsiSchwierigkeit: leicht

Portionen

Zubereitungszeit

Minuten

Backzeit

Stunde

Kalorien p.P.

300

kcal

Gesamtzeit

Stunde

Minuten

Zutaten

250 g Vollkornkekse
90g Margarine
800 ml Soja-Joghurt
2 Pck. Vanillepudding-Pulver
100 g Zucker
1 Prise Salz
3 Tropfen Vanille-Aroma
1 Bio-Zitrone

Anweisungen

Die Kekse mit einem Nudelholz oder Mixer zerkleinern, bis sie krümelig sind.
Die Margarine im Wasserbad oder in der Mikrowelle erwärmen und mit den Kekskrümeln und dem Salz zu einem krümeligen Teig vermengen. Den Teig in eine Springform drücken.
Für die Füllung die Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen.
Gib nun alle Zutaten für die Füllung – inklusive Zitronen- saft und -schale – in eine Schüssel und rühre alles zu einer glatten Creme.
Die Füllung nun mit einem Teigschaber auf dem Boden verteilen und oben glatt streichen.
Der vegane Käsekuchen muss nun für 60 Min. 160 Grad Umluft backen.
Nach einer Stunde den Ofen ausschalten, leicht öffnen und den Kuchen noch etwa 45 Min. darin gehen lassen.