Vegane Entenkeule

Vegane Entenkeule

Rezept von BabsiGang: Allgemein
Portionen

4

Portionen
Zubereitungszeit

45

Minuten
Kochzeit

40

Minuten
Kalorien

300

kcal
Gesamtzeit

1

Stunde 

25

Minuten

Wir sind begeistert, euch heute ein besonders kreatives und delikates Rezept vorstellen zu können, das von unserer Zusammenarbeit mit dem Brechtmann Restaurant inspiriert ist!
Obwohl das exklusive Rezept des Restaurants ein gut gehütetes Geheimnis bleibt, möchten wir euch dennoch eine ebenso köstliche Option präsentieren, die ihr zu Hause nachkochen könnt. Obwohl es mehrere Schritte erfordert, ist das Ergebnis den Aufwand absolut wert. Unsere vegane Entenkeule aus Pilzen, liebevoll in Reispapier gewickelt, ist eine wahre Gaumenfreude.

Zutaten

  • 1000g Austernpilze

  • 8 Lagen Reispapier

  • 4 EL Speisestärke + 8 EL kaltes Wasser

  • Austernpilz-Gewürzmischung

  • 6 EL Sojasoße

  • 1 TL Beifuß

  • 1 TL Kumin

  • 2 TL Paprikapulver

  • 6 EL Öl

  • 1 TL Knoblauchpulver

  • Marinade

  • 4 EL Öl

  • 1-2 TL Salz

  • 1 EL Tomatenmark

  • 1 TL Pfeffer

  • 2 EL Ahornsirup

Anweisungen

  • Austernpilze in dünne Fäden rupfen und in eine große Schüssel geben. Alle Zutaten für die Austernpilz-Gewürzmischung miteinander verrühren, über die Austernpilze geben und alles gut vermischen.
  • Die Austernpilz-Fäden in eine Pfanne geben und ca. 8 Minuten auf mittlerer Hitze anbraten. Speisestärke mit kaltem Wasser vermischen, in die Pfanne geben und unter Rühren kurz mit anbraten, bis die Mischung dickflüssig wird.
  • Reispapier mit Wasser befeuchten, die Pilzmasse in 4 aufteilen und jedes Teil auf das befeuchtete Reispapier legen, ein Stäbchen durch die Mitte der Pilz-Mischung stechen, dann erst von oben nach unten und dann seitlich zusammenfalten. Die Keulen noch in eine weitere Lage feuchtes Reispapier einwickeln und auf ein Backblech legen.
  • Alle Zutaten für die Marinade in einer Schüssel verrühren und dann mit einem Pinsel beidseitig auf die Keulen streichen. Diese für ca. 30 – 40 Minuten bei 190 Grad im Ofen backen.